16/10/2006 - BAYRAM TATLILARI YE # 15 ETKİNLİĞİ

Malzemeler  :

- 1  kg un

- 4 ad. yumurta

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- çok az tuz

- 1 ad. limon (yarısının suyu hamura, yarısının şerbete)

- ince kıyılmış ceviz  (kararınca)

- 500 gr. tereyağ veya margarin

Yapılışı  :

Hepsini bir kapta yoğur, hamuru 5 dakika dinlendir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yap, sonra ince ince yufka aç, (bezeler küçük küçük açılır, 4-5 adet üst üste, aralarına un ve nişasta karışımı serpiştirilir).

Yufkaları yağlanmış (davul fırın tepsisi büyüklüğünde) tepsiye yerleştir. 12-15 adet yufkadan sonra arasına ceviz serp (isteğe bağlı olarak iki defa cevizde serpilebilir), ortalama 35-40 adet arası yufka çıkıyor. İşlem tamamlandıktan sonra baklava dilimleri halinde kesilerek, üzerine 500 gr. margarin veya tereyağ kaynar şekilde dökülerek fırında pişirilir.

Şerbeti için :

1500 gr. şeker (ortalama 6 su bardağı kadar)

6-7 su bardağı su

kalan yarım limonun suyu

Şekeri ve suyu tencereye dökelim. Karıştırarak şekeri eritelim, kaynatalım. İndirmeye yakın limonun suyunu ekleyelim.

Fırında pişmiş olan baklavanın üzerine, kaynamış ve on dakika kadar dinlenmiş olan şerbeti (baklava sıcak olacak) dökelim.

Tavsiye :

fırında baklava biraz kızarmaya başlayınca fırın kapatıp, soğutup, tekrar yakıyoruz (bu işlemi iki defa yaparsak) baklava daha güzel oluyormuş.

BURMA BAKLAVA

Malzemeler  :

- 1  kg un

- 4 ad. yumurta

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- çok az tuz

- 1 ad. limon (yarısının suyu hamura, yarısının şerbete)

- ince kıyılmış ceviz  (kararınca)

- 500 gr. tereyağ veya margarin

Yapılışı  :

Hepsini bir kapta yoğur, hamuru 5 dakika dinlendir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yap, sonra ince ince yufka aç, (bezeler küçük küçük açılır, 4-5 adet üst üste, aralarına un ve nişasta karışımı serpiştirilir).

Açtığın yufkanın bir tarafından biraz içe doğru (yufkanın 3/1 gibi)kıvırılır. Kıvırdığımız bölümün üzerine ceviz uzunlamasına dökülüp, ceviz dökülen yerden başlayarak yufkayı oklavaya sarılıp, kenarlardan içe doğru hafifce  büzüştürülür. Oklava içinden çekilir. İstenilen büyüklükte dilimlenerek fırın tepsisine yerleştirilir.  İşlem tamamlandıktan sonra üzerine 500 gr. margarin veya tereyağ kaynar şekilde dökülerek fırında pişirilir.

Şerbeti için :

1500 gr. şeker (ortalama 6 su bardağı kadar)

6-7 su bardağı su

kalan yarım limonun suyu

Şekeri ve suyu tencereye dökelim. Karıştırarak şekeri eritelim, kaynatalım. İndirmeye yakın limonun suyunu ekleyelim.

Fırında pişmiş olan burma baklavanın üzerine, kaynamış ve on dakika kadar dinlenmiş olan şerbeti (burma baklava sıcak olacak) dökelim.

Afiyet Olsun!

14/10/2006 - REVANİ

MALZEMELER :

- 3 ad. yumurta

- 1 su bardağı şeker

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 adet kabartma tozu

- 1,5 su bardağı un

- 1,5 su bardağı irmik

ŞERBETİ İÇİN :

-5 su bardağı su

-3-4 su bardağı şeker

-1/2 adet limon  suyu

YAPILIŞI :

-Yumurta ve şeker iyice mikserle çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt ilave edilerek tekrak karıştırılır. Un, irmik ve kabartma tozuda ilave edilerek karıştırma işlemi tamamlanır.

- Fırın tepsisi yağlanarak hazırlanan harç içine dökülür. Dilerseniz üzerine susamda serpebilirsiniz.

-170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Diğer tarafta su ve şeker karıştırılarak eritilir, 5-10 dakika kaynatılır, altını kapatmadan 2-3 dakika önce limon ilave edilir.

Revani soğuk, şerbet sıcak revaninin üzerine dökülür.  Soğuyunca servis yapılır. (ben genelde bir gün önceden hazırlıyorum. daha iyi oluyor.)