29/8/2009 - ARKADAŞIMIN İFTAR SOFRASI

Bir önceki gün arkadaşım saat 19.00 da hadi iftara gelin dedi.  Bükmece yaptım dedi. Bende merak ettim Bükmece nedir diye. Gidince öğrendim ve çok lezizdi.  Arkadaşıma ellerine sağlık diyorum.

Arkadaşımın Davet Menüsü

- İftariyelikler (reçel, peynir, hurma)

-Tutmaç çorbası

-Salata

-Turşu

-Karnıyarık

-Vişne kompostosu

-Bükmece

BÜKMECE’NİN TARİFİ

Hamuru için

- 1 ad. yumurta

- 1 çay bard. süt

- 0,5 çay kaşığı karbonat

- yeterince tuz

- su

- alabildiğince un

İç Harcı

- 1 kg. ıspanak

- 3 ad. iri baş soğan

-250 gr. kıyma

-0,5 çay bardağı sıvıyağ

-tuz, karabiber

YAPILIŞI

Önce hamuru hazırlayın.  Hamur leğeninin içine az un koyun, ortasını açın, yumurta,süt, karbonatı ekleyin. Hafif un ekleyerek suyla yoğurun. Tuzunu unutmayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayıp, yarım saat kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın.

İç malzemesi

Önce ıspanağı iyice yıkayıp ince ince doğrayın.  Geniş bir kaba alın. Diğer tarafta soğanları sotelik doğrayın, sıvıyağ ile soteleyin, soğanlar hafif sararınca kıymayı ekleyip, kavurun. Tuzunu, karabiberini de eklemeyi unutmayın.

Hazırlanan bu harcı ıspanağın üzerine döküp iyice karıştırın. İç malzememiz hazır olsun (ıspanağı pişirmiyoruz).

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurun yarısına hazırlanan harçtan bol miktarda yayıp, diğer tarafını üzerine kapatıp, uçlarını bastırarak birbirine yapışmasını sağlayın. Yağsız ısıtılmış yağsız teflon tavada iki taraflı pişirin. İşlemi böylece tamamlayın. İsteğe bağlı olarak tereyağ sürebilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapın, afiyet olsun.

22/3/2007 - PONÇİK (SAKALLI)

MALZEMELER

- 1 su bard. sıvıyağ

- 3 su bard. su (ılıküstü)

- 2 tatlı kaşığı şeker

- 1 ad. pakmaya(hazır paket toz mayalar var onlarda oluyor), tuz, un

YAPILIŞI

Hazır toz maya kullanırsanız onu önce tahmini kullanacağınız kadar una karıştırıyorsunuz. Eğer yaşmaya kullancaksanız onuda ılık suda iyice ezin. Bütün malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde edelim. (Ben hamurunu kıvamına göre unu azar azar ilave ediyorum). Ceviz büyüklüğünde bezeler elde ederek fırın tepsisine yerleştirelim.  Üzerine yumurta sarısı sürelim.Tepside kabarmasını bekleyelim. Kabardıktan sonra orta hararetli tahmini 170-200 derece arasında pişirelim. Hafif ılınınca içine rendelenmiş kaşar koyarak servis yapalım. Afiyet Olsun. 

23/1/2007 - PIRASALI-MISIRUNLU ÇÖREK

MALZEMELER :

- 4 ad. pırasa

- 2 ad. yumurta

- 1 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı sıvıyağ

- 2 su bardağı mısırunu

- 1/2 su bardağı un

- 1 pk. kabartma tozu

- tuz, pulbiber, çörekotu

YAPILIŞI :

Önce prasaları yıkayıp ince ince doğrayarak  tuzlayıp el ile ovalım. Sonra yumurta, süt, sıvıyağı iyice çırpalım (çatalla), daha sonra kalan malzmeleri ilave ederek yine çatal veya kaşık yardımı ile karıştıralım. Kıvamı cıvık bir hamur elde edeceğiz, biraz ılık su ile bu kıvamı bulalım(akışkan bir hamur elde edelim). Yağlanmış tepsiye döküp, üzerine çörekotu, susam ne varsa süsleyerek fırına verelim. Orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

27/7/2006 - KANDİL SİMİDİ

KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN!

KANDİL SİMİDİ

Malzemeler :

1 pk. margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

1 yumurta sarısı içine, beyazı üzerine

tuz, 1-2 tatlı kaşığı mahlep, alabildiğince un

üzeri için susam

Yapılışı :

Bütün malzemeleri yoğurup hamur haline getiriyoruz. Halka şekli verip önce yumurta akına sonra da susama batır, 170-180 derecede pişir. Afiyet Olsun!

Bu tarifi arkadaşımın ablası Serpil"den aldım, ellerine sağlık diyorum.

25/7/2006 - PATETESLİ BÖREK

PATATESLİ BÖREK

Malzemeler:

-3 ad. yufka

-1/2 pk margarin

-1 bardak sıcak su

İç Malzeme :

-1 ad. iri soğan

-3-4 ad. patates

-1-2 diş sarımsak

Yapılışı:

İç malzemeyi hazırlama; Soğanları sıvıyağda sotele, patatesleri (çiğ olarak) rendele soğana ilave et, tuz, karabiber ve sarımsakları ilave et.1-2 dakika daha kavur,

Margarini 1 bardak sıcak su ile karıştır, yağ erisin. Bütün olarak yufkayı açıyoruz içine sulu yağlı karışımdan sür, üzerine diğer yufkayı ve üç yufkayı üst üste yayıyoruz, herbirinin arasına bu karışımdan sürüp, en üste patatesli harcın hepsini döküp, yufkaları dört bir yandan kıvırıp, kare şekli veriyoruz, önce dörde (ortalardan kesiyoruz) bölüyoruz, elde ettiğimiz, dört kare parçayı tekrar köşeden köşeye kes, üçgen üçgen olacak şekilde kesip (bu işlemleri fırında pişireceğimiz kare bir kapta yapıyoruz) sulu, yağlı karışımdan üzerine sürüp 180-200 derece fırında pişiriyoruz.