Önce bir tavada soğanları ince ince kıyıp sıvıyağ ile soteleyelim, üzerine kıyma ve baharatları ilave edip, kıymalar kavruluncaya kadar çevirelim. Bir kenarda biraz ılınmasını bekleyelim.
Diğer tarafta soda ve sıvıyağı karıştırıp tam yufkanın üzerine sürelim. Yağlanmış yufkanın üzerine kıymalı harçtan serpiştirerek yayalım. Bir uçtan yayarak rulo yapıp, yağlanmış fırın tepsisine (tepsinin ortasından başlayarak yuvarlayarak) yerleştirelim. İşlemi böylece bitirip üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında pişirelim.
- tuz, karabiber, maydanoz, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay bardağından biraz az sıvıyağ
Sos için
- 2 ad. yumurta
- 1/2 su bard. sıvıyağ
- 1 su bard. süt
- 3 kaşık yoğurt
YAPILIŞI
Öncelikle soğanı ince ince doğrayalım, sıvıyağ ile soteleyelim. Soğanlar biraz pembeleşince kıymayı ilave edip, yeterince kavurduktan sonra baharatlarıda ilave edelim. İç harcımız hazır ve soğumaya bırakalım.
Yufkayı ikiye böl, hazırlamış olduğumuz sostan sürelim. Yufkanın kalın kenarına hazırladığımız kıymalı harçtan dökelim. Rulo yapıp, kendi etrafında döndürerek tepsiye yerleştirelim. İşlemleri böylece tamamladıktan sonra
yufkaların üzerine sosumuzdan sürüp, çörekotu, susam ne varsa serpiştirerek 180 derece fırında pişirelim. Keserek servis yapalım. Afiyet olsun.
İç harcını hazırlamak için önce soğanları ince ince kıyalım. Patatesleri çiğ olarak kabuklarını soyduktan sonra robotta çekelim, tane tane kalacak. Hamur gibi olmasın. Soğanı yeterli yağda bir-iki çevirdikten sonra patatesleri ilave edelim. Tuzunu, karabiberini, kırmızıbiberini kattıktan sonra az kavurup bir kenara koyalım. Diğer tarafta yumurta, süt, sıvıyağ, yoğurt hepsini iyice karıştıralım. Yufkaları dörde bölüp, her bir parçanın içine hazırladığımız yumurtalı karışımdan 1"er yemek kaşığı gezdirip , yufkanın geniş tarafına patatesli harçtan koyup, sigara böreği şeklinde saralım, tekrar ruloyu yuvarlak yapıp, tepsiye dizelim.Bütün işlemleri bu şekilde bitirdikten sonra kalan sıvı harcımızı börekleni üzerine sürüp, çörekotunu isteğinize bağlı olarak susamda serpiştirip, orta hararetli fırında pişirelim.
Yufka haricinde bütün malzemeler, patates ez ile iyice ezilir sıvı bir karışım elde edilir (süt ve sıvıyağa miktar vermedim az az ilave edilerek kıvamı gelinceye kadar ilave edilir).Yufkanın biri yayılır üzerine bu harçtan sürülür, tekrar üzerine yufka serilir tekrar harçtan sürülür 4 adet yufka bu şekilde üst üste yerleştirilir, son katınada harcın kalanı sürülür. Sonra yufkalar rulo yapılır. Ortadan ikiye bölünerek bir poşet içinde dondurucuya konur. (dondurucuda uzun süre saklanabilir). Donmuş olan börekler biraz eridikten sonra (tam erimeyecek) dilim dilim kesilir, fırın tepsisine yerleştirilir. İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Fırında pişirilir.
Not : Benim verdiğim iç malzeme isteğe göre miktarı değişebilir. Siz istediğiniz miktarda göz kararı malzemeler ilave edebilirsiniz. Tabi yağlı olunca güzel oluyor.
Buzlukta misafirleriniz için hazır şekilde saklanbilir. Bence çok pratik olur.
Soğan ve sivri biber doğranır, sıvıyağ ile tavada kavrulur, diğer yanda havuçlar ve kabaklar rendelenir, soğana eklenir . Tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenir. İç harcımız hazırlanır.
Yufkalar dörde bölünür, sonra her bir parça tekrak ikiye bölünür. Parçalara hazırlamış olduğumuz iç malzemeden konularak sigara böreği şeklinde sarılır (biraz gevşek sarılacak), önce süte sonra galete ununa bulanarak fırın tepsisine dizilir. 180-200 derece fırında pişilirilir. Afiyet Olsun!
